Birreria con hamburger giganti ad Acireale, in provincia di Catania
È una Russian Imperial Stout invecchiata in botti di rovere per sei mesi.
Schiuma fine e persistente di un colore tonaca di frate, naso complesso che mette in evidenza note tostate e liquirizia, vaniglia e note vinose.
Il palato avvolgente, conferma l’olfatto e l’armoniosa complessità della birra che nasconde abilmente le note alcoliche.
Il finale, persistente, rimane comunque secco, rendendola pericolosamente piacevole la bevuta.
Il profilo aromatico della Ossi di Seppia/Syrah (etichetta chiara) risente dell’evoluzione apportata dai Brettanomyces. E’ decisamente una birra sour, acida, con aggiunta della tecnica mista dovuta ai lactobacilli; non ha una personalità prevalente tra acido e lattico. Il Syrah? Sfido chiunque a riconoscere le note vinose del precedente ospite della botte e a differenziarle rispetto alla preponderanza di malti e lieviti. Birra complessa, da meditazione, di carattere e abbastanza ribelle.